La tourtière au fromage est une spécialité culinaire du Morvan, une région située au cœur de la Bourgogne en France. Cette recette rustique et savoureuse trouve ses origines dans les traditions paysannes de la région.
Autrefois, les familles morvandelles utilisaient les produits locaux pour préparer des plats nourrissants et économiques. Le fromage frais, souvent fabriqué à la ferme, était un ingrédient de base. La tourtière au fromage était ainsi un moyen de sublimer ce produit en le combinant avec des œufs et de la crème, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée. Ce plat était souvent préparé pour les grandes occasions ou les repas de fête.
Tourtière au fromage
4
personnes20
minutes35
minutesPréchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparation de la garniture : Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec les œufs et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous le souhaitez. Montage de la tourtière : Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Versez la préparation au fromage sur la pâte. Dans la recette originale, la pâte feuilletée était remplacée par une pâte réalisée avec des pommes de terre écrasée, un peu de farine et un oeuf. Cuisson : Enfournez la tourtière et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Service : Servez la tourtière chaude ou froide, accompagnée d'une salade verte.
Ingredients
Pâte feuilletée
300 g de fromage frais (type fromage blanc ou faisselle)
3 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
Muscade (facultatif)
Recette
Préchauffez le four à 180°C
Mélangez fromage frais, oeufs et crème fraîche. Ajoutez sel, poivre et muscade.
Montage de la tourtière.
Faire cuire 30 à 35 minutes.